Ротанговый зал

Плетеная мебель из ротанга, необычная атмосфера, японское вино и саке, экзотические супы и салаты Восточной кухни, суши от шеф-повара - это ротанговый зал развлекательного комплекса Hi-Fi, расположенный на втором ярусе.

Немного о Японской кухне

Популярность японской кухни во всем мире необычайно широка. Японская кухня проста, утонченна и изысканна. Как приготовление еды, так и процесс приема пищи предоставляют человеку возможность задуматься, поразмышлять. Точное и внимательное следование традиционным рецептам превращают кулинарию в искусство.

Японцы полагают, что пища должна услаждать все чувства. Именно поэтому в их кухне господствует особая тщательность: глаз радуют нарочито скромные либо чрезвычайно живописные композиции. В неменьшей степени пища доставляет радость и вкусовым рецепторам. И получаемое при еде наслаждение не случайно: блюда, приготовленные из маринованного риса, свежей рыбы и овощей, являются не только восхитительными по своим вкусовым качествам, но и весьма полезными деликатесами. Отличаясь тонким ароматом, небольшим процентом жиров и низкой калорийностью, блюда японской кухни вместе с тем содержат значительное количество витаминов и необходимых организму минералов. Поэтому с абсолютной уверенностью можно сказать, что долголетие японской нации напрямую связано с тем, что они едят.

Cуши

Суши - сочетание сырой рыбы и приправленного риса, которое кажется иностранцам столь экзотичным, - является абсолютно логичной частью японского образа жизни.

Исторической родиной суши считается Юго-Восточная Азия. В Японии это блюдо появилось сотни лет назад как способ длительного хранения рыбы. Очищенную сырую рыбу пересыпали слоями соли и придавливали сверху камнем. Через несколько недель камень убирали и вместо него клали легкую крышку. Спустя несколько месяцев рыба считалась готовой к употреблению и подавалась с вареным рисом. Раньше название суши писалось одним иероглифом, обозначающим рыбу, а сейчас - двумя: первый означает «долголетие» (и «доброе пожелание»), второй - «стиль поведения». Суши непременно подают в торжественных случаях - на праздниках, юбилеях и в дни рождения.

Наибольшей известностью среди суши пользуется лепное суши, иначе нигири-джуси. Слепленный колобок риса суши с уложенным сверху ломтиком рыбы и кусочком васаби - самый простой способ изготовления суши. Лепное суши, которое словно тает во рту, считается высшим шиком. После лепного суши второй по популярности разновидностью суши считается нори-маки, иначе катаное суши. Для получения катаного суши рис накладывают на лист нори; рыба и/или овощи кладутся рядком поперек риса; и нори, и рис, и начинка сворачиваются с помощью бамбуковой свертываемой рогожки. Затем длинный рулет режется на порционные кусочки и укладывается на блюдо резаной стороной вверх, показывая свое содержимое.

Сашими

У японцев наиболее популярные рыбные блюда - как раз те, которые на европейский вкус кажутся немыслимыми. Речь, конечно, идет о блюдах из сырой рыбы. Например, сашими. Для их приготовления используется только свежайшая рыба, которую нарезают пластинками буквально в толщину бумажного листа, либо полосками или брусочками толщиной 0,5-1 см. подают сашими с васаби и соевым соусом. Сашими неотъемлемая часть праздничных или официальных японских обедов. Его обычно подают одним из первых, когда язык еще не перегружен вкусовыми ощущениями и способен воспринять и оценить все нюансы этого экзотического блюда.

Супы

Принадлежностью большинства японских трапез является два основных вида супа, один из которых сопровождает блюда суши. Во-первых, это прозрачный суп из приправленного бульона и отдельно искусно оформленных съестных продуктов; его подают перед трапезой для смачивания горла и возбуждения аппетита к сакэ и дальнейшей трапезе. Второй из них густой суп, часто на основе мисо (перебродившей соевой массе); его прихлебывали в ходе или в конце трапезы, когда ели из миски горячий рис. Чаще всего к суши подавали суп второго вида, более сытный. Миска горячего супа прекрасно идет с суши; подаваемый под конец трапезы суп вносит желанную перемену в пищу своей консистенцией и дышащим жаром.

Как есть суши

Как это ни странно, даже многие японцы не умеют правильно есть суши. Но если вы воспользуетесь нашими советами, то сумеете в полной мере оценить вкус этого фантастического блюда. Суши можно есть двумя способами.

Способ 1 Положите суши набок и приподнимите палочками или пальцами (большим, указательным и средним) его верхний слой вместе с рисом. Обмакните край верхнего слоя (но не рис) в соевый соус. Положите суши в рот таким образом, чтобы верхний слой оказался на языке.

Способ 2 Возьмите маринованный имбирь и обмакните его в соевый соус. Пользуясь имбирем как своего рода кисточкой, размажьте соус по верхнему слою суши. Положите суши в рот таким образом, чтобы верхний слой оказался не языке.

Определенного порядка, в котором следует есть различные виды суши, не существует. Но начинать все же лучше с кусков, обернутых водорослью нори, так как, вступив в контакт с влажным рисом, она очень быстро теряет свои хрустящие свойства. Не злоупотребляйте соевым соусом, иначе он полностью заглушит вкус риса. То же самое можно сказать о васаби и маринованном имбире. Только умеренное употребление приправ позволит вам оценить гармонию вкуса всех ингредиентов суши.